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雄鹰CMC以独特的工艺及优良的品质,作为酸性饮料的稳定剂,具有下列特点:
防止酸奶中蛋白质凝聚而发生沉淀、分层。
在水中溶解后独特的细腻糖浆状,使得饮品口感好,更爽口。
良好的取代均匀性,保证了酸性饮品的稳定性,使保质时间更长。
此外,“雄鹰”CMC应用于冰淇淋,使水、脂肪、蛋白质等有效混合,分散,稳定,并能避免冰晶出现,同时,口感细腻、润滑,形成性好。
在面包蛋糕中,CMC可以控制糊状物的粘度,增强面包、糕点产品的水分保持性和耐贮藏性。
在方便面中,可以增加面条的韧性,耐煮性能;饼干、薄饼中成型性好,饼面光洁,不易破碎;速食糊类如花生糊、芝麻糊、八宝粥中作为胶基。在制造低热食品时,可获得低热的性质,因此在生理学上是惰性,没有热值。 |